餐饮 | 吃在金井 | 土菜:乡村婚礼:寿宴

餐厅位于一楼,可以容纳20位客人同时就餐。由于我们的厨房和餐厅都比较小,我们打算只供应健康有机食品,也就是百分百土菜,包括自己菜园里产的蔬菜和鲫鱼鲢鱼,自己在菜园里散养的鸡鸭。不做常见的土菜或者大鱼大肉。这个餐厅也会给所有住店客人供应乡下找到的金银花等熬制的凉茶等。

养生从自家菜园开始

我们的邻居有柴火灶。

总的来说,小型餐饮聚会我们自己可以安排,比较大型的聚餐或者要求高的场合我们会让附近的饭店直接和您对接。

如果是大型宴会,我们村子里有一个饮食公司,专门在乡下承接红白喜事。我们的客人可以步行去他们那里吃饭。条件比较简陋,但是可以按照客户要求增添必要设备,重新布置。他们厨艺不错、设备齐全,客人们如果在他们那里办乡村宴席,可以吃到当地的土菜,而且收费比饭店要便宜很多。由于量比较大,而且一般是提前多天预订,所以他们完全可以保证所有食材都是本地产的土猪土鸡黑山羊,以及当地农家菜园的蔬菜或者来自河里的河鲜。关于举行乡村婚礼的介绍请查看下方或者右侧的另外一个网页介绍。

有机菜园

丰收季节
一篮子有机健康

我们旅馆有一个大菜园,可以让常住客自己种菜。种的菜供应自己的餐厅。

菜园里有一个小池塘,里面养了不少土鲫鱼。我们也打算在这个大菜园里养鸡鸭鹅,让客人们尝试立体农业的乐趣。这和传统的菜地完全不同,所谓的立体并不只是为了节约土地或者好玩,而是为了节约时间和精力,同时鱼和菜的品质更好。具体来说是说池塘里的水经小型水泵抽上来浇花浇菜,同时也净化了水质,增加了氧气含量,鸡鸭鹅的粪便被冲到池塘里,成为了鱼的食物,也避免了污染和蚊虫滋生。网页下方的“鱼菜共生系统”对此有更详细的介绍。这个菜园主要服务于住在我们这儿的退休老人和散客,其出品并不出售。

九溪寺的油菜花开
2013清明节期间油菜花开的九溪寺村庄

图片上的菜园是未开发之前的样子。里面种了一些桂花树、垂丝海棠和几棵小银杏。

我们的旅馆以城市白领和家庭为主要客户群,尤其是长沙市的家庭。欢迎朋友们周末节假日来玩,自己种菜,平时委托我们管理,周末在这里让自己的家人吃上健康的蔬菜和家禽,然后带上自己种的蔬菜自己钓的鱼回城。

客人来了还可以去周边农家购买土鸡、土鸡蛋、土猪肉、黑山羊、鸭蛋、蔬菜水果、鳝鱼泥鳅、火焙鱼或者其他偶尔得到的山中野味如麂子等。可以租单车去、租电动车或者散步去,一举两得。

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池塘

钓鱼和鱼塘:我们的乡村旅馆位于一个村子里。周边邻居和村民中不少有鱼塘。如果旅客在他们的鱼塘里钓鱼,只需要和市场鱼价差不多的价钱即可。而这些村民并不是养鱼专业户,不用饲料喂鱼更不会使用什么激素之类的东西的。

黑山羊|烤全羊
我们自己没有养羊但是我们有个朋友养了一群黑山羊。在金井的茶园中散养。价格是70块钱一斤左右,需要和这些羊倌谈。大家可以一起去这个朋友家和他们一起放羊,然后就在他们家吃饭。烤全羊什么价格暂时还无法告知,大家看了羊群之后再和老板谈吧。反正是先对选中的羊称量,请人杀羊之后对肉称重,这是主要费用。再加一些加工费就可以了。

chicken土鸡土鸭\土鸡蛋鸭蛋
我们自己养的鸡主要是供应自己的餐厅。如果客人想买些土鸡蛋或者土鸡回城,可以在到达我们这里之后根据我们提供的农户名单一家家自己去寻访,大家可以现场看看鸡鸭是不是散养的,自己和农户还价。这些农户都给我们留了电话,您可以先打电话问问他们家里是否有存货,约好时间再上门。如果买的比较多,他们可以来带你去他们家看。不过要注意的是大家要自己学会挑选,不是所有农户家散养的鸡鸭都是从小散养,只吃稻谷和青草的。我们给您一份名单,如果有人抱怨其中一户农民造假,肯定不会再介绍给其他客人。如果有质量问题比如说用买的鸡蛋混在自家土鸡蛋中卖给了你,请自己去找农户理论,我们会尽可能提供帮助但是不能承担任何责任。请自己先学会如何辨别真假土鸡蛋和土鸡。一般来说,水鸭子都是散养的,但不是一年四季都有,因为刚插秧的季节这些鸭子没地方找食吃,主人一般会在那个季节处理掉所有鸭子给相关加工厂。
如果是我们自家的鸡蛋鸭蛋等,可以百分百保证没有假,不过我们也不出售,除非您是住店客人。

黑猪土猪肉
有些朋友大概听说过罗代黑猪,罗代就是金井镇的一部分。年底来我们这里,让我们带你去当地农户家买现宰的黑猪肉,或者白肉猪其实也不错,只要是土猪,没有饲料喂养的。年底买的话一般是十几块钱一斤,比网络上买正宗土猪肉便宜很多。不过这样的土猪因为是农户自己养着吃的,所以数量很有限。只有我们当地人才知道去哪里寻访。
平时如果想买,可以和朋友同事一起来,直接买一头猪,当场宰杀。这样就不需要等到年底。
不过寻访这样的土猪我们需要有当地内行的向导,这些向导的工钱是100块钱半天。
买这样的土猪肉需要提前预定,农户不是随时都杀猪的。如果你相信我们,也可以由我们帮你预定,宰杀的时候你自己开车去看。有问题请使用下面的留言栏。

肉牛代为饲养
我们这里有一个猪羊饲养场,位于大山里。据说他们偶尔会代一些企业团体饲养专供的肉牛。具体如何操作要和他们联系。

泥鳅鳝鱼、米虾子、河鲜鲫鱼、火焙鱼
罗代有一家专门喂养小火焙鱼的饲养场。价钱大概是一百块钱一斤。
我们这里有不少人经常去河里、小溪里打鱼,抓泥鳅鳝鱼。来乡下顺便带一点这样的河鲜回去也不错。我们会给你一些电话,先联系好,然后直接付款给他们。

租用我们的鱼菜共生系统

能在网上购买你们的农庄产品吗?
目前不能,但是过几个月应该可以。
chicken在收到您这个订餐申请之后,我们的相关工作人员会和您电话联系确认细节。然后将我们的微信收款账号发给你,一般我们要求客人先发一个微信红包给我们作为定金。抱歉我们的操作与众不同,请理解我们不是专业大餐馆,没有多少菜放在厨房冰箱里,大多数菜都是临时去菜园采摘,或者临时宰杀的。您支付了定金才能保证这些原料的新鲜。
由于我们的蔬菜、鱼、鸡等都是临时采摘和宰杀的,不一定都有,请允许我们按照您的就餐标准适当调整菜谱。
民宿是一个以健康养生、低碳环保为宗旨的项目,我们的餐馆也是讲究健康,原汁原味,没有将口味放在第一位。如果是我们自己菜园里的蔬菜和鱼鸡,绝对没有农药、化肥、饲料。只有当您需要吃鳝鱼泥鳅等,或者人数特别多的时候,我们才会去外面的市场上或者附近农家购买食材,那时候就不能完全保证是绿色食材了。
土猪肉不是经常有,但黑山羊可以保证是没有吃饲料的,随时可以供应。
客人们可以去我们的菜园子里自己采摘青菜、自己去捕鱼、杀鸡,自己在我们厨房做饭。我们只收食材的钱就够了。

我的姓名 (必填)
联系电话1 (必填)
联系电话2 (必填)
我喜欢的联系方式 微信手机短信打电话邮件(必选)
我的微信号
邮箱 (必填)

我们来自

一共有人就餐,其中位小孩。

时间是:(几月几日)
来吃

主要要求和目的,婚宴?家庭出游?同学会?朋友小聚?钓鱼?(必填)

就餐标准(不含酒水饮料,含本地产绿茶每桌一壶): 元一人。

详细要求说明和需要我们注意的事项

请勾选下面哪几种食品最对您胃口(必选)
自己菜园里采摘的新鲜有机蔬菜柴火饭当地农家养的土鸡土鸭和蛋黑山羊土猪肉本地农家火焙鱼野生鳝鱼野生泥鳅野生甲鱼当地水果野菜如车前草凉拌山鸡客人自己钓的鱼用自产蔬菜和鱼肉做的简易西餐三湘重口味清淡口味山里来的野菜山里野味自己采摘的菜然后在你们的厨房里做的饭最好吃

能吃辣椒吗?

请问您对下列哪些乡间活动感兴趣?

钓鱼爬山骑单车种菜抓鱼游泳乡间徒步手工制作买土产去茶园采茶和房东聊英语练习口语和老外对话加入我们的英语俱乐部通过视频和老外聊天交友派对观看当地传统葬礼并且有人解释听当地老人讲过去的故事帮助当地的穷苦人家

这是我第次来你们的民宿(必填)。对我们来说,出去乡下玩,最重要的是(必选):



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均衡饮食与养生

来金井举行乡村婚礼

法国乡村婚礼
目前我们并没有听到过有城里的新婚夫妇选择在乡下比如金井镇举行一个独具特色的别致的婚礼,但是并不是说没有可行性,而是没有人组织的缘故。在西方国家,去风景优美的乡下举行婚礼是很常见的,优势很明显:

  1. 婚礼一般都比较拥挤,人多,去空旷的乡下举行会让所有来宾心情放松,顺便可以欣赏农村的田园风光,比起在城市举行婚礼有情调得多。

有机农庄的豆荚采摘

  • 在农村风景优美的地方比如金井镇九溪寺举办婚宴费用要低很多倍。如果主要选择当地土菜而不是海鲜的话,400块钱一桌就非常客气了。我们相信大部分客人都宁愿吃没有打农药的当地土菜、土鸡、土猪肉、黑山羊等健康食品,而不是吃腻了的各种海鲜比如激素喂养的鲍鱼、甲鱼等。主家可以让每一位来宾带上几斤水鸭蛋回家,如果提早安排的话。一般来说,土鸡蛋在乡下可能会是饲料喂养的鸡下的,但水鸭则一般都是让它们自己到外面找东西吃的多,至少在大部分季节是这样。或者选择黑山羊也好,没有人用饲料喂养黑山羊的,都是让它们去山里或者茶园里找草吃。
  • 乡下停车方便。虽然路途比较远,但在城里开车也往往会堵车,时间上并不能节省多少。主家也可以考虑租用几台大巴前往我们这里,总的来说费用还是划得来。

乡村婚礼上的蜡烛和橄榄树叶

有些朋友当然会有疑惑,不容易作出决定。我想主要是下面这些方面:

  1. 你们金井镇的风景有图片上这么美吗?值得我们开这么远的车去你那举行一场婚礼吗?我们的答案是:金井的茶园还是很有特色充满情调的,至于有没有图片上的法国乡下这么美就要看个人的评价了。毕竟大多数地方都是在专业照片上更显得漂亮迷人。有一点可以肯定,新娘的白色婚纱在绵延的茶园里会格外美丽!每年金井的茶园都要接待很多来自城市的游客。
  2. 你们那里可以住多少人?有这个接待能力吗?回答:如果提早预订,给我们足够的时间,我们完全能够安排过来。虽然我们自己的床位只有四十来个,但是可以加床,而且我们的邻居家一般都有客房可以租给我们。金井镇上还有其他的旅馆和宾馆可以接待来宾。
  3. 我们怎么去你们那里?请点击这里查看路线。
  4. 你们那里有地方给新娘化妆吗?还有花车有人布置吗?回答:镇上有提供此类服务的发廊和花店。
  5. 你们的婚礼举办场地是什么样的?西式婚礼还是中式的?回答:一般来说我们推荐去茶园举行婚礼,婚宴一般是中式的,在我们旅馆旁边的一个专业餐饮服务公司那里安排。如果人数不多,也可以直接在我们旅馆里庆祝,我们可以提供比较简单的西餐宴会,或者中西餐风格。当然,我们需要有足够的时间,至少一周以上,举行这样的婚宴。毕竟我们需要时间制作花环、提前订购黑山羊、猪、牛等。

欢迎您的光临,也祝福您或者您的家人。

来乡下祝寿,吃长寿宴

油菜花开与孩子们的周末春游
油菜花开

给老人们举行的寿宴也好,给孩子举行的成人礼也好,或者是中年人的生日聚会,我们认为都应该是以健康为主题才对。在城市里吃饭,哪怕是很高级的宾馆,吃的东西也基本上是免不了激素、抗生素这些东西的,比如鲍鱼海参等等海鲜。在城里买的青菜也基本上不可能没打过农药没用过化肥。所以我们鼓励大家来乡下举办生日宴会。尤其是给老人家祝寿,带他来乡下吃他熟悉的土菜,肯定会让他/她高兴坏了,您说对吗?

快乐的老胡琴乐师这些可能不会有人反对,大家犹豫的原因可能不外乎两个:
一个是金井这样的地方离城市太远,兴师动众开一个多小时的车去乡下吃饭可能会有很多人嫌麻烦。但是我们相信他们来了一次就不会嫌麻烦了。从长沙市开车到金井一路都是高质量的沥青马路,我们这边的人开车进城一般一个小时就到了。你在城里去找一个餐馆给某某人庆贺估计在路上平均也得花差不多一个小时。去了以后都呆在餐厅里,坐着闲聊估计也没什么意思,这样的场合都腻味了,纯粹是应付而已,吃完饭所有人都巴不得早点走,对不?但是花点时间劝说亲戚朋友来乡下就不一样了,你绝对不会嫌梦得慌,至少孩子们会很高兴。吃完了饭我估计很多客人都会留下来钓鱼、散步、买点土鸡蛋啥的带回去。这多有意思!
第二个导致犹豫的地方是会觉得去乡下祝寿显得不够客气,不好收礼。我认为主家可以这样做:租用一台或者几台豪华大巴来我们这,这样客人们就省力省心了,也显得客气。寿宴过后,给每个客人送一袋土产。花钱不多但有面子。下午的钓鱼活动、租单车等主家也可以请客。这样做应该是足够有面子了。

如何收费,多少钱一桌这个要和我们的合作单位,专业厨师来商量。我们目前自己只能组织小规模的餐饮宴会,而且我们自己的餐厅是以有机食品,包括野菜等为主。如果有意向,请先点击“订餐”,将大致情况告诉我们,然后我们会让厨师打电话给你相应报价。


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