廖学忠

    金井地区（主要指金井、脱甲、观佳、双江、范林、高桥一带）山多田少，历来产茶。生产茶叶是当地人民生活的重要来源之一。解放前，金井地区有万多亩零星分散的旱土，农民在旱土上普遍采用茶粮、茶菜间作。家家户户种茶，但无专业茶农，也无成片大茶园。因此，建国前茶叶的产量一直不高，每亩产鲜茶叶少则只有十来公斤，多则二三十公斤不等。

    距今120年前，金井就有经营茶叶的商团，称为茶庄。规模较大历史较久的有双江乡的瑞记茶庄、杨柳园茶庄，金井镇码头上茶庄，金井镇的松木潭茶庄等。

30年代以前的六、七十年里，是这些私营茶叶商团的全盛时期，每年用薄枫树板包装好销往汉口，然后再出口到国外的红条茶共600吨左右

30年代中期，由于战争的影响，私营茶庄主不敢冒险经营，茶庄逐渐减少，规模逐渐缩小，到建国前十多年里，所有茶庄先后停业，各种制茶设备也因之失散。因此，金井地区的茶业生产除了农民自制绿茶（烟茶）在本地区零星出卖外，完全没有外销业务。

    当时，规模较大的茶庄孙宏发茶庄设在单家坝3系孙姓于120年前所创办。厂房（平房）占地面积3.5亩，有30多间房间。其中两个大厂房，每个厂房可容纳600人生产。经营方式有时为独资经营，有时为股分投资合营。

产品全系红条茶。每年春夏可产茶300吨左右，利润要碰机会，有的年份赚钱，有的年份亏本。经营茶业风险很大。麻林桥有个叫罗东阳的私营茶庄主，多年在本地区经营茶庄发了财。金井有个叫孙少林的，几年入股茶庄积累了1000余银洋，最后一次全部亏蚀。

该茶庄的鲜叶来源，除就地收购外，大部分是收购平江、浏阳山区茶农的，每年眷茶上市之际，茶庄主在毗连的平江、浏阳地带，设置收购点。鲜茶叶收价一般为：春茶1.5角／斤，夏茶1角／斤，边收边制作。

其制作方法系手工操作。

一是揉茶：把鲜叶装入粗布袋内，双手勒住袋口，用力在木板地上甩打或用脚揉踩。

二是发酵：揉后成堆，使之发酵变成红色。

三是晾晒（或焙烘）、筛选。

四是拣选：选去茶梗。

以上制作工序中的劳力大部分由当地的妇女担当，在制茶旺季时，每日妇女多达五、六百人，工资多的每日可得二、三角银洋。

五是包装：用枫树薄板做成方形木箱，贴装饰画纸，涂油防潮，箱内用白纸、铅皮包茶。

六是外运：由庄主雇用木船从金井河运往汉口销售。

茶庄在30年代中期都因亏本而先后停业。